Mayalama
Mənası: Turşutma, qıcqırtma, acıtma prosesi.
Sinonimləri:
- Turşutma – Mənası: Qida məhsullarını turş etmək prosesi.
Nümunə: Kələmi turşutmaq üçün onu duzla qarışdırmaq lazımdır. - Qıcqırtma – Mənası: Mayanın təsiri ilə şəkərin spirtinə və karbon qazına çevrilməsi prosesi.
Nümunə: Xəmirin qıcqırması üçün isti yerdə saxlamaq lazımdır. - Acıtma – Mənası: Qida məhsullarına turş dad vermək prosesi.
Nümunə: Qatıq acıtmaq üçün xüsusi bakteriyalardan istifadə olunur.
Qeyd: "Mayalama", "turşutma", "qıcqırtma" və "acıtma" sözləri kontekstdən asılı olaraq bir-birinin əvəzinə işlənə bilər, lakin məna çalarları kiçik fərqlərə malikdir. Məsələn, "mayalama" daha çox xəmirə, "turşutma" tərəvəzlərə, "qıcqırtma" alkoqollu içkilərin istehsalına aiddir.