Molekulyar
Mənası: İs. Molekulyar mətbəx və ya molekulyar kulinariya [ing. molecular gastronomy] – yemək bişirildiyi zaman baş verən fiziki və kimyəvi prosesləri öyrənən və bu proseslərdən istifadə edərək yeni, innovativ yeməklər hazırlayan bir aşpazlıq üsuludur. Bu üsulda, yeməklərin teksturası, görünüşü və dadı dəqiq elmi prinsiplər əsasında idarə olunur. Molekulyar kulinariya müxtəlif texnologiyalar və avadanlıqlardan istifadə edir, məsələn, sous vidə, maye azot və s. Nəticədə, adi mətbəxdə mümkün olmayan, qeyri-adi teksturalı və görünüşlü yeməklər əldə edilir. "Molekulyar" sözü bu kontekstdə yeməyin hazırlanma prosesindəki molekulyar səviyyədəki dəyişikliklərə işarə edir.
Mənbəyi: İngilis dilindən ("molecular gastronomy") Azərbaycan dilinə keçmişdir. Termin, ingilis dilindəki "molecular gastronomy" ifadəsinin dəqiq tərcüməsidir və elmin aşpazlığa tətbiqini əks etdirir.