Başlıqotu (Centaurea cinsinə aid bitkilər) sarı çiçəkləri ilə tanınan, çoxillik ot bitkisidir. Azərbaycan florasında müxtəlif növləri yayılmışdır. "Başlıqotu" adı, çiçəklərinin başlıq formasına bənzəməsindən qaynaqlanır. Bu forma, çiçəklərin sıx toplanmış, qabıqvari çiçək qrupunu əks etdirir.
Bitkinin müxtəlif növləri müxtəlif hündürlüklərdə ola bilir – bəziləri alçaqboylu, bəziləri isə olduqca hündür boy atır. Yarpaqları adətən tüklü, bəzən də dişli və ya lələkvari bölünmüş olur. Sarı rəngli çiçəklərinin tonları növlərə görə dəyişə bilir, solğun sarıdan daha intensiv, parlaq sarıya qədər müxtəlif çalarlar müşahidə olunur. Bu gözəl görünüşü səbəbindən başlıqotu bəzən dekorativ bitki kimi də istifadə olunur.
Başlıqotunun müəyyən növləri xalq təbabətində də tətbiq olunmuşdur. Ancaq bu bitkinin müalicəvi xüsusiyyətləri haqqında elmi sübutlar məhduddur və hər hansı xəstəliyin müalicəsi üçün başlıqotundan istifadə etməzdən əvvəl mütləq həkim məsləhəti alınmalıdır. Təbabətdə istifadəsinin təhlükəsizliyi və effektivliyi tam təsdiq olunmayıb.
Ümumilikdə, başlıqotu Azərbaycanın təbiət gözəlliklərini əks etdirən, həm estetik, həm də potensial olaraq tibbi əhəmiyyətə malik maraqlı bir bitkidir. Onun müxtəlif növlərini öyrənmək və qorumaq bioloji müxtəlifliyin qorunması baxımından əhəmiyyətlidir.