Bozbaş Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi və sevilən ət yeməklərindən biridir. Adından da göründüyü kimi, “boz” rəngli görünüşü ilə seçilir. Bu rəng, ətin, noxudun və digər tərəvəzlərin uzun müddət bişirilməsi nəticəsində əmələ gələn qatılaşmış və bir az qaralmış suyu ilə əlaqədardır. Sadəcə ət, noxud və kartofdan ibarət olan sadə reseptlərdən tutmuş, müxtəlif ədviyyatlar, tərəvəzlər və hətta meyvələrlə zənginləşdirilmiş daha mürəkkəb variantlarına qədər çoxsaylı bozbaş reseptləri mövcuddur.
Bozbaşın əsas tərkib hissələri ət (adətən, qoyun əti, mal əti və ya quzu əti), noxud, kartof və sudan ibarətdir. Lakin reseptlər bölgədən bölgəyə, hətta ailədən ailəyə dəyişir. Bəzi reseptlərdə soğan, sarımsaq, kök, yerkökü, pomidor kimi tərəvəzlər əlavə olunur. Həmçinin, ədviyyatların növü və miqdarı da müxtəlif ola bilər. Kimi isə əlavə olaraq əzgil, ərik, alma kimi meyvələrdən də istifadə edir, bu da yeməyə özünəməxsus bir dad və ətir verir.
Bozbaşın piti ilə oxşarlığı olsa da, arasındakı fərq əsasən tərkib hissələrinin miqdarı və bişirilmə üsulundadır. Piti daha qatı və ət parçaları ilə zəngindir, bozbaş isə ümumiyyətlə daha sulu və yumşaqdır. Bozbaş adətən soyuq havalarda, xüsusilə də qış aylarında yeyilir və ailə süfrəsinin əsas yeməyi kimi qiymətləndirilir. Onun dadı və qoxusu hər zaman isti bir ev və xoş bir söhbət atmosferi ilə əlaqələndirilir.
Sözlərin misalında olduğu kimi, bozbaş həm də dostlar və yaxınlarla birgə yemək paylaşmaq üçün ideal bir fürsətdir. "Bozbaş asmışam" ifadəsi yeməyin hazır olduğunu və qonaqları yeməyə dəvət etməyi bildirir, bununla da yeməyin sosial əhəmiyyətini vurğulayır. Bozbaş Azərbaycan mətbəxinin zənginliyinin və ənənələrinin əyani təcəssümüdür.