Ceyran (Gazella subgutturosa) - Antilop fəsiləsinə aid, zərif bədən quruluşuna, iri gözlərə və incə ayaqlara malik sürətli bir heyvandır. Dünyanın müxtəlif bölgələrində, o cümlədən Azərbaycanın ərazisində yaşayır. Ceyranın incə və zərif görünüşü, sürətli qaçma qabiliyyəti ilə birləşərək onu heyvanlar aləminin ən gözəl nümayəndələrindən biri edir.
Bu sürətli canlı, təbii yaşayış mühitində yırtıcılardan qaçmaq üçün saatda 80 km-ə qədər sürətlə qaçmaq bacarığına malikdir. Onların bu inanılmaz sürəti, həm də uzun və incə ayaqları, eləcə də əzələlərinin quruluşu ilə izah olunur. Ceyranlar adətən sürülər halında yaşayır və ot bitkiləri ilə qidalanırlar. Qidalanma vərdişləri, yaşayış mühitindən asılı olaraq dəyişə bilir.
Tarixən ceyran əti bəzi mədəniyyətlərdə qida mənbəyi kimi istifadə olunsa da, bu gün əksər ölkələrdə ceyranlar qorunmaqdadır və ovlanması qadağandır. Çünki onların sayının azalması, yaşayış sahələrinin məhv olması və brakonyerlik səbəbindən nəsli tükənməkdə olan növlər siyahısına düşməsi təhlükəsi vardır. Ceyranın ətinin dadı haqqında müxtəlif fikirlər mövcuddur; bəziləri onun ətini dadlı hesab edərkən, bəziləri isə əksinə, ona qarşı xoşagəlməz duyğular bəsləyir.
Qeyd etmək lazımdır ki, ceyran yalnız sürəti ilə deyil, həm də gözəlliyi və zərifliyi ilə seçilir. Onların parlaq gözləri və incə bədənləri, təbiətin gözəl bir əsəri kimi diqqəti cəlb edir. Bu heyvanın qorunması, bioloji müxtəlifliyin qorunması üçün çox əhəmiyyətlidir.