Dərilik: Sifət. Bu söz əsasən heyvanların, xüsusilə də qoyunların, dərilərinin keyfiyyətinə və onlardan istifadə məqsədinə işarə edir. Sadəcə "xəzlik" deməkdən daha çox məna daşıyır. "Dərilik" termini, heyvanın dərisinin keyfiyyətinin yüksək olmasını, yəni onun xammal kimi emal üçün ideal vəziyyətdə olmasını ifadə edir. Bu, dərinin möhkəmliyi, elastikliyi, tükünün sıxlığı və keyfiyyəti kimi amilləri əhatə edir. Belə dərilər, xəz məmulatlarının istehsalı, dəri ayaqqabılarının və ya digər dəri məmulatlarının hazırlanması üçün əlverişlidir.
Dəriliyin xüsusi bir mənası da "dərisindən istifadə üçün saxlanılan" deməkdir. Yəni, heyvan kəsildikdən sonra onun dərisi diqqətlə qorunur, emal olunana qədər xüsusi şəraitdə saxlanılır. Bu, dərinin keyfiyyətini qorumaq və bozulmasının qarşısını almaq üçün olduqca vacibdir. Bu mənada, "dərilik" termini yalnız heyvanın dərisinin xüsusiyyətlərini deyil, həm də onun emal və istifadə prosesinə olan yanaşmanı əks etdirir.
Bəzi qoyun cinsləri öz dərilərinin keyfiyyətinə görə "dərilik" adlandırılır. Bu cinslərin dəriləri xüsusilə möhkəm, elastik və ya xəzləri sıx və keyfiyyətli olur, buna görə də dəri sənayesi üçün yüksək qiymətləndirilir. Bu cinslərin seçimi və yetişdirilməsi əsasən dərilərinin keyfiyyətinə görə aparılır.
Ümumiyyətlə, "dərilik" termini sadəcə bir xüsusiyyəti deyil, bir prosesi və bir məqsədi də özündə əks etdirən çoxcəhətli bir termindir. O, heyvanın dərisinin keyfiyyətinə, onun saxlanmasına və emalına, həmçinin son məhsulun keyfiyyətinə birbaşa təsir edir.