Gərgənc sözü Azərbaycan dilində əsasən dəriyönü emalı ilə bağlı bir prosesi ifadə edir. Sadəcə "gərgənc etmək" kimi deyil, daha çox "dəri gərgənc etmək" və ya "gön gərgənc etmək" ifadələri ilə işlənir. Bu proses, yaş və yumşaq dərinin (və ya gönün) qurudulması və formaya salınması üçün tətbiq olunan bir üsuldur.
Proses əsasən dərinin səthini gərginləşdirmək və qırışların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün yerinə yetirilir. Yaş dəri, xüsusi bir çərçivə üzərinə (məsələn, taxta çərçivə) gərilərək bərkidilir. Kənarları isə, dərinin çərçivəyə möhkəm yapışması və quruma prosesi zamanı deformasiyaya uğramaması üçün, miqlar və ya digər vasitələrlə bərkidilir. Bu şəkildə dərinin bərabər quruması təmin olunur və sonradan istifadəyə hazır vəziyyətə gətirilir. Gərgənc prosesi həm də dərinin keyfiyyətini, davamlılığını artırır.
Tarixən, gərgənc etmək ənənəvi dəriyönü sənətkarlığının ayrılmaz bir hissəsi olub. Müxtəlif xalqlarda bu üsulun özünəməxsus xüsusiyyətləri olsa da, əsas prinsipi dərinin gərilərək qurudulmasıdır. Bu üsulun kökləri qədim zamanlara gedib çıxır və dəri emalının inkişafında əhəmiyyətli rol oynayıb. Gərgənc etmək, sadəcə bir texniki proses deyil, həm də ustalıq və təcrübə tələb edən bir sənətdir.
Müasir dəriyönü sənayesində gərgənc etmək prosesi hələ də tətbiq olunur, ancaq texnologiyanın inkişafı ilə birlikdə daha müasir və effektiv üsullar da işlənib hazırlanıb. Lakin ənənəvi gərgənc etmək üsulu öz əhəmiyyətini saxlayır, xüsusilə də əl işləri və xüsusi keyfiyyət tələb edən dərilərin emalında.