Gövşək sözü Azərbaycan dilinin zəngin leksikasında maraqlı bir yer tutur. Əsasən heyvanlar aləmi ilə bağlı istifadə olunsa da, mənası kontekstdən asılı olaraq bir qədər dəyişə bilir.
Birinci mənası, "bax gövşəyən" ifadəsindən irəli gələrək, heyvanların ağız hissəsinə, yəni yemək yediyi, su içdiyi, səs çıxardığı orqana işarə edir. Bu mənada "gövşək" sözü daha çox anatomik bir termin kimi qəbul edilə bilər. Məsələn, "dəvə çörəyi gövşəyinə apardı" deyəndə, heyvanın çörəyi ağzına gətirməsi nəzərdə tutulur.
Lakin "gövşək" sözünün daha geniş məna daşıdığı hallar da vardır. Bəzi dialektlərdə bu söz, heyvanın ümumiyyətlə baş və boyun bölgəsini də əhatə edə bilər. Belə ki, heyvanın yemək yediyi, su içdiyi, səs çıxardığı, hətta burnundan nəfəs aldığı bütün bu ərazini təsvir etmək üçün istifadə oluna bilər. Bu mənada "gövşək" sözü daha çox poetik və rəngarəng bir dil tərzinə xasdır. Məsələn, bir şer və ya nağılda "dəvənin gövşəyi" deyəndə təkcə ağzı deyil, ümumiyyətlə başının bir hissəsi nəzərdə tutula bilər.
Ümumiləşdirərək demək olar ki, "gövşək" sözü heyvan anatomiyasında spesifik bir hissəni, əsasən ağzı ifadə etsə də, bədii əsərlərdə və dialektlərdə daha geniş bir məna kəsb edə bilir. Bu sözün mənasının tam dəqiqliyinin müəyyən edilməsi istifadə olunduğu kontekstdən asılıdır.