Qaxsımaq felinin əsas mənası, qida məhsullarının uzun müddət saxlanılması nəticəsində keyfiyyətini itirməsi, xarab olmasına yaxınlaşması, spesifik, xoşagəlməz bir qoxu və dad əldə etməsidir. Köhnəlmə prosesinin son mərhələsini, artıq istehlak üçün yararsız hala düşmək ərafını ifadə edir. Sadəcə "köhnəlmək"dən fərqli olaraq, "qaxsımaq" sözü bu köhnəlmənin xüsusi bir qoxu və acı dad ilə müşayiət olunduğunu vurğulayır.
Misal olaraq, "Pendir açıq qalıb qaxsımışdır" cümləsində pendirin yalnız köhnəlmədiyini, eyni zamanda pis qoxu və acı dad əldə etdiyini anlıyıq. "Bu yağ, deyəsən, qaxsımışdır" cümləsində də yağın köhnəlmiş, xarab olmağa yaxınlaşmış və xarakterik bir qoxu əldə etmiş olduğunu görürük. Bu qoxu və dadın səbəbi yağda baş verən kimyəvi dəyişikliklər ola bilər.
Maraqlı bir məqam da odur ki, "qaxsımaq" sözü daha çox süd məhsulları və yağlar üçün istifadə olunur. Bu da sözün mənasının bu qida növlərinin xarab olma prosesinə daha yaxşı uyğunlaşdığını göstərir. Digər qidalar üçün də istifadə oluna bilsə də, bu qida növləri üçün daha uyğun və daha təsviridir.
Ümumiyyətlə, "qaxsımaq" sözü, qida məhsullarının keyfiyyət itirməsi prosesini xüsusi bir qoxu və acı dad əlavəsi ilə təsvir edən, çox rəngarəng və ifadəli bir sözdür. Bu söz Azərbaycan dilinin zənginliyini və təsviri imkanlarını göstərən gözəl nümunələrdəndir.