Qarğıdalı (Zea mays) – bütün dünyada geniş yayılmış, toxumları üçün əkilən vacib bir taxıl bitkisidir. Noxud kimi dənləri olsa da, ondan tamamilə fərqli bir ailəyə (Poaceae – Taxıl bitkiləri) aiddir. Uzunsov, sıx sıralanmış dənələri, iki-üç qat nazik və uzun yarpaqlarla örtülü, süd üsulu ilə inkişaf edən, bir gövdə üzərində bir və ya daha çox başaqlı bir illik bir ot bitkisidir.
Qarğıdalının dənələri müxtəlif rənglərdə – sarı, ağ, qırmızı, bənövşəyi və hətta çalarlarda ola bilər. Bu rəng müxtəlifliyinin səbəbi genetik fərqlərdir. Dənələrin forması və ölçüsü də sortdan sorta dəyişir. Bəzi sortlar şirin, bəziləri isə nişastalı dənələrə malikdir.
Qarğıdalı təkcə insan qidası üçün deyil, həm də heyvan yemi, bioyanacaq istehsalı və sənaye məqsədləri üçün istifadə olunur. Dənələri unu, nişastası, şəkəri, yağı və pivə istehsalında istifadə edilir. Qarğıdalı sapı və yarpaqları da biokütlə olaraq enerji istehsalında istifadə oluna bilər.
Tarixi mənbələrə əsasən, qarğıdalı ilk dəfə Meksikada əkinçilikdə istifadə olunmuşdur və sonradan dünyanın digər bölgələrinə yayılmışdır. Müxtəlif iqlim və torpaq şəraitinə uyğunlaşa bilən qarğıdalı, bu gün dünyanın ən çox əkilən taxıl bitkilərindən biridir və əhalinin qidasında mühüm rol oynayır.
Qarğıdalının müxtəlif növləri və onların istifadəsi haqqında daha ətraflı məlumat əldə etmək istəyənlər üçün əlavə məlumat mənbələri mövcuddur.