Qarğıdalıçılıq (is. k.t.) - Qarğıdalı bitkisinin becərilməsi və yetişdirilməsi ilə məşğul olan kənd təsərrüfatı sahəsi. Bu, sadəcə bitkinin əkilməsi və yığılması ilə məhdudlaşmır; qarğıdalıçılıq, torpaq hazırlığından başlayaraq, toxum seçimi, əkin texnologiyaları, suvarma, gübrələmə, zərərvericilərə və xəstəliklərə qarşı mübarizə, məhsulun yığılması və saxlanması kimi bir sıra mürəkkəb prosesləri əhatə edir. Müasir qarğıdalıçılıqda texnologiyanın rolu xüsusilə önəmlidir; müxtəlif əkin maşınları, gübrələmə üsulları, suvarma sistemləri və məhsul yığım texnikaları məhsuldarlığın artırılmasında mühüm rol oynayır.
Qarğıdalıçılıq, yalnız bir kənd təsərrüfatı fəaliyyəti deyil, həm də iqtisadiyyat üçün strateji əhəmiyyət kəsb edən bir sahədir. Çünki qarğıdalı çox yönlü bir bitkidir və onun dənələri, sapları, yarpaqları və digər hissələri müxtəlif sənayelərdə istifadə olunur: qida sənayesi (un, nişasta, şəkər, yağ istehsalı), yem sənayesi (heyvan yemi), bioyanacaq istehsalı və s. Bu səbəbdən qarğıdalıçılığın inkişafı bir ölkənin ərzaq təhlükəsizliyi və iqtisadi rifahı üçün böyük əhəmiyyət daşıyır.
Qarğıdalıçılıq sahəsindəki elmi-texniki tərəqqi davamlı olaraq yeni sortların yaradılması, daha məhsuldar əkin texnologiyalarının tətbiqi və zərərvericilərə qarşı mübarizə üsullarının təkmilləşdirilməsi ilə müşayiət olunur. Bu, qarğıdalı istehsalının artırılmasına, məhsulun keyfiyyətinin yüksəldilməsinə və məhsuldarlığın optimallaşdırılmasına gətirib çıxarır. Beləliklə, qarğıdalıçılıq, daim inkişaf edən və özündə ən son texnologiyaları əks etdirən dinamik bir sahədir.
Qarğıdalıçılığın tarixi əsrlərə gedib çıxır və onun inkişafı müxtəlif mədəniyyətlərin kənd təsərrüfatı ənənələri ilə bağlıdır. Müasir dövrdə isə qarğıdalıçılıq, qlobal miqyasda ərzaq təminatının təhlükəsizliyi üçün vacib rol oynayan geniş yayılmış bir fəaliyyətdir. Bu sahədəki innovasiyalar və yeni texnologiyaların tətbiqi davam etdikcə, gələcəkdə qarğıdalıçılığın əhəmiyyəti daha da artacaqdır.