Qurbanlıq sifəti, əsasən qurban bayramı ilə bağlı olaraq, qurban kəsilmək üçün nəzərdə tutulmuş, seçilmiş və ayrılmış heyvanı və ya bəzən məcazi mənada, qurban verilən hər hansı bir şeyi ifadə edir. Bu, sadəcə olaraq heyvanın kəsilmək üçün saxlanılması deyil, daha çox müqəddəs bir məqsəd üçün təqdim edilməsi, Allah yolunda qurban edilməsi kimi müqəddəs bir əhəmiyyət daşıyır.
Qurbanlıq heyvanın seçilməsi və hazırlanması müəyyən dini ayin və qaydalara əsasən həyata keçirilir. Bu, sadəcə bir heyvanın kəsilməsi deyil, iman və təslimçilik əlaməti olaraq, Allah qarşısında təvazökarlıq və minnətdarlıq ifadəsidir. Qurbanlıq heyvanın seçilməsi zamanı müəyyən şərtlərə riayət olunur, məsələn, sağlam, tam yetkin və qüsursuz olması vacibdir.
Məcazi mənada isə “qurbanlıq” ifadəsi qurban edilən, fəda olunan hər hansı bir şey üçün istifadə edilə bilər. Mətndə verilən nümunədə olduğu kimi, “oğlunun qurbanlıq qoyunu kimi yerə uzandırıldığını gördükdə” ifadəsi, oğlunun qurban edilməsi təhlükəsi ilə üzləşdiyini və ya müəyyən bir təhlükənin qurbanı olacağını göstərir. Bu mənada qurbanlıq, fəda edilən, təhlükə qarşısında özünü qurban verən, başqasının xeyrinə özünü təhlükəyə atan kimi mənaları da əhatə edir. Beləliklə, qurbanlıq sözünün mənası geniş bir məna spektrini əhatə edir.