Cortan
Mənası: Süzülmüş ayran. Ayranın xüsusi üsulla süzülərək əldə edilən, daha duru və təmiz formada olan içki. Zəngilan bölgəsində ayranı töküllər torbaya qoyub süzərək cortan əldə etmə üsulu qeyd olunur. Müxtəlif ərazilərdə süzmə üsulunda fərqlər ola bilər.
Bölgə:
- Borçalı
- Goranboy
- Naxçıvan
- Ordubad
- Şərur
- Tovuz
- Zəngilan
Qeydlər: Zəngilan bölgəsindəki məlumatlarda cortanın hazırlanması üsulunun xüsusilə töküllər torbanın istifadəsi ilə əlaqələndirildiyi qeyd olunur. Bu, sözün etimologiyası və regionda ayran istehsalı ənənələri ilə əlaqədar əlavə araşdırmalar aparmağı tələb edir. Müxtəlif bölgələrdə cortanın dadı və hazırlanma texnologiyasında regional fərqlər ola bilər.