Çətən
Mənası: Nazik qarğıdan hörülmüş aşsüzən. Həmçinin, aş qabının içində aşın səthində əmələ gələn nazik qatı da "çətən" adlandırılır. Bəzi bölgələrdə istifadə olunan aşsüzənlər bəzən daha qalın və sərt olur, lakin bu mənada "çətən" nazik və yumşaq toxuma malik olan aşsüzənləri ifadə edir. Zəngilan dialektində "çətəni balaca-balaca qarğudan toxerıx" ifadəsi ilə də təsvir olunur, bu da onun hazırlanma üsuluna işarə edir. "Aşı çətənn" ifadəsi isə aşın üzərində əmələ gəlmiş nazik qatı ifadə edir.
Bölgə:
- Cəbrayıl
- Füzuli
- Göyçay
- Xanlar (indiki Göygöl)
- Ucar
- Zəngilan