Damdam
Mənası: (Gəncə, Mingəçevir, Oğuz bölgələrində) Bəkməz bişirmək üçün xüsusi torpaq qatılıb süzülmüş üzüm suyu. Misal olaraq, "Bağa kefe:tmişdix’, kavavın yanında damdamın ayrı ləzzəti var" ifadəsində olduğu kimi, damdam, bəkməzin hazırlanmasında istifadə olunan və ona xüsusi dad verən süzülmüş üzüm suyu kimi təsvir edilir. Torpaq qatılması prosesi üzüm suyunun təmizlənməsi və qatılaşması üçün aparılır. Beləliklə, damdam bəkməz hazırlama prosesinin ayrılmaz bir hissəsini təşkil edir.
Bölgə:
- Gəncə
- Mingəçevir
- Oğuz