Baytar (ərəb. بيطر – bayṭar): Əslində "mal həkimi" mənasını verən bu söz, əvvələr yalnız heyvanların müalicəsi ilə məşğul olan həkimlər üçün işlənirdi. Lakin zaman keçdikcə istifadə sahəsi genişlənərək, bu terminin altında müasir dövrdə veterinariya sahəsinin bütün mütəxəssislərini - heyvanların müalicəsi, profilaktikası, cərrahiyyəsi, epidemiologiyası və digər sahələrində çalışan mütəxəssisləri birləşdirməyə başladı. Beləliklə, baytar sadəcə mal-qaranın həkimi deyil, bütün heyvanların sağlamlığına cavabdeh olan ixtisaslı bir mütəxəssisdir.
Baytarın vəzifələri çox genişdir və heyvan növündən, xəstəlikdən və digər amillərdən asılı olaraq dəyişir. Bu vəzifələrə xəstəliklərin diaqnozu və müalicəsi, əməliyyatlar, peyvəndləmə, profilaktik müayinələr, sağlam qidalanma və saxlanma tövsiyələri, eləcə də heyvan sahiblərinə məsləhət vermək daxildir. Müasir baytarlıq çox mürəkkəb və inkişaf etmiş bir sahədir və baytarlar müxtəlif ixtisaslaşmalar üzrə fəaliyyət göstərə bilirlər, məsələn, it və pişik baytarlığı, at baytarlığı, quş baytarlığı və s.
Məcazi mənada isə "baytar" sözü təbabətdən xəbəri olmayan, amma özünü həkim kimi təqdim edən, həkimlik iddiasında olan şəxs üçün işlədilir. Bu mənada istifadə edildikdə, sözün əsl mənası ilə ziddiyyət təşkil edir və bilgisizlik, özünüdərmanlama və səhv müalicə ilə əlaqələndirilir. Belə hallar insan sağlamlığı üçün ciddi təhlükə yaradır və peşəkar həkimə müraciət etməyin vacibliyini bir daha vurğulayır.