Bəyimçörəyi: Azərbaycan mətbəxinin sevimli şirniyyatlarından biri olan bəyimçörəyi, yumurta, yağ və südün incə bir qarışığı ilə yoğrulmuş buğda unundan hazırlanan, xırda və yumşaq bir qoğaldır. Adından da göründüyü kimi, xanımların, bəyimlərin, incə əlləri ilə hazırladığı bu dadlı şirniyyat, bayramların, xüsusilə də Novruz bayramının ayrılmaz hissəsidir.
Hazırlanma prosesi olduqca sadə olsa da, bəyimçörəyinin dadı və toxuması, istifadə olunan ərzaqların keyfiyyətindən və əlbəttə ki, hazırlayanın bacarığından çox asılıdır. Yaxşı bişirilmiş bir bəyimçörəyi, ağzınızda əriyən, içərisində yumşaq və havadar bir toxuma olan, üstü isə qızılı-qəhvəyi rəngdə, göz oxşayan bir şirniyyatdır. Unun düzgün miqdarı, yağın təzəliyi, yumurtanın keyfiyyəti, südün yağlılığı - bütün bunlar bəyimçörəyinin dadını və görünüşünü müəyyən edir.
Bəyimçörəyi, adətən, şəkərbura, paxlava, şəkərçörəyi kimi digər şirniyyatlarla birlikdə süfrəyə düzülür. Bu şirniyyatların hər birinin özünəməxsus dadı və görünüşü olsa da, birlikdə bayram süfrəsini daha da zəngin və rəngarəng edirlər. Bəyimçörəyinin sadəliyi və dadlılığı, onu həm uşaqların, həm də böyüklərin sevimli şirniyyatı edir.
Qeyd edək ki, "bəyimçörəyi"nin adının mənşəyi ilə bağlı dəqiq məlumatlar yoxdur. Ancaq adın özü, bu şirniyyatın incəliyinə, zərifliyinə və evdə hazırlanması adət-ənənəsinə işarə edir. Belə ki, "bəyim" sözü, incə, zərif, sevgi dolu qadını ifadə edir və bu şirniyyatın hazırlanması adətən qadınların işi olub.