Cızıltı, yüksək temperaturlu bir səthə (məsələn, od, qızmar tavaya) maye (yağ, su və s.) düşdükdə yaranan xarakterik səsdir. Bu səs, mayenin ani buxarlanması və ya parçalanması nəticəsində yaranan kiçik partlayışlardan ibarətdir. Səsin tezliyi və intensivliyi mayenin növü, miqdarı, səthin temperaturu və digər amillərdən asılı olaraq dəyişir.
Cızıltı, adətən, yeməyin bişirilməsi ilə əlaqələndirilir. Məsələn, kababın cızıltısı, ətin üzərindəki yağın qızmar kömürlərdə ani olaraq buxarlanması və yanması səsini təsvir edir. Bu səs, çox vaxt bişən yeməyin dadlı olacağına işarə kimi qəbul edilir və mətbəxin əlamətdar səslərindən biridir. Yağın cızıltısı isə, qızdırılmış tavaya tökülən yağın ani qızması və buxarlanması nəticəsində yaranan xarakterik bir səsdir.
Cızıltı yalnız mətbəxdə deyil, həm də gündəlik həyatın digər sahələrində də rast gəlinə bilər. Məsələn, qızmar bir metala su damlaması da cızıltı yarada bilər. Hətta, elektrik qövsünün yaranması zamanı da oxşar səs eşidilir. Beləliklə, cızıltı, əsasən, mayenin yüksək temperaturlu səthlə qarşılıqlı təsiri nəticəsində yaranan bir fiziki hadisənin səs təzahürüdür.
Cızıltı səsinin təsviri ədəbiyyatda, xüsusilə də təsviri mətnlərdə duyğu və təəssürat yaratmaq üçün geniş istifadə olunur. O, oxucuya bişən yeməyin ətirini, dadını və ümumi atmosferini daha canlı şəkildə təsəvvür etməyə kömək edir. Cızıltı səsi, həm də rahatlıq, ev rahatlığı və yaxşı yeməklə bağlı müsbət emosiyaları oyadır.