Çapacaq, ət kəsmək üçün xüsusi hazırlanmış bir kəsici alətdir. Sadəcə "ət baltası" kimi qısaca ifadə edilməkdən daha çox, çapacaq özünəməxsus xüsusiyyətlərə malikdir. Onun kəsmə səthinin forması, ağırlığı və ölçüləri ətin sümüyə bitişik hissələrini belə effektiv şəkildə doğramağa imkan verir.
Tarix boyu ət emalında mühüm rol oynamış çapacaq, müxtəlif formalarda və ölçülərdə hazırlana bilir. Klassik çapacaqlar ağır və geniş kəsici səthə malik olsalar da, müasir dövrdə daha yüngül və ergonomik dizaynlı modelləri də mövcuddur. Materialı adətən metaldan, xüsusilə də möhkəm poladdan hazırlanır ki, bu da onun uzunmüddətli istifadə üçün davamlı olmasını təmin edir.
Çapacaqla ətin doğranması prosesi sadəcə kəsmədən daha çoxdur. Usta bir əlin əlində çapacaq, ətin lifli quruluşunu nəzərə alaraq, onu bərabər və incə doğramağa imkan verir. Bu, həm ətin daha tez bişməsinə, həm də daha dadlı və şirəli olmasına şərait yaradır. Beləliklə, çapacaq sadəcə bir alət deyil, əslində ət emalının sənətinin ayrılmaz bir hissəsidir.
Çapacağın istifadəsi sadəcə mətbəxlərlə məhdudlaşmır. Keçmişdə, xüsusilə kənd təsərrüfatı ilə məşğul olan ərazilərdə, quzu, dana və ya inək ətinin böyük həcmdə kəsilməsi və hissələrə ayrılması üçün çapacaqlar geniş istifadə olunurdu. Bu gün də bir çox kənd yerlərində ənənəvi üsullarla ət emalında çapacaq əsas alət kimi qalır.