Dadandırma: "Dadandırmaq" felindən törəmiş isimdir. Sadəcə olaraq "dadandırmaq" hərəkətinin nəticəsi, prosesi və ya həmin hərəkətin özü kimi izah edilə bilər. Ancaq bu izah kifayət deyil. Dadandırma, bir şeyə, əsasən yemək və içkiyə, xüsusi bir dad qatmaq, onun dadını yaxşılaşdırmaq, zənginləşdirmək, daha cəlbedici etmək məqsədilə aparılan prosesi ifadə edir. Bu proses müxtəlif üsullar - ədviyyatlar, otlar, souslar, şirələr və digər komponentlərin əlavə edilməsi ilə həyata keçirilir.
Dadlandırma prosesi sadəcə dadı dəyişdirməkdən daha çox şeydir. O, bir yeməyin və ya içkinin bütün keyfiyyətini, aromatik xüsusiyyətlərini, toxumasını və görünüşünü də nəzərə alaraq həyata keçirilir. Məsələn, bir şorbanın dadlandırılması, sadəcə duz və istiot əlavə etməkdən ibarət deyil, həmçinin müxtəlif ədviyyatların tərkibinin, miqdarının və əlavə edilmə ardıcıllığının diqqətlə seçilməsini tələb edir. Hətta peşəkar aşpazlar belə uzun illər ərzində dadlandırma sənətini mənimsəyərək özəl üsullarını inkişaf etdirirlər.
Dadlandırma həm də bir incəsənətdir. Çünki dad reseptorlarının fərdi fərqləri və subyektiv qavrayışlar nəzərə alınmalıdır. Bir insanın dadlı tapdığı şey digəri üçün xoşagəlməz ola bilər. Buna görə də, dadlandırma prosesi həmişə müəyyən bir zövqə uyğunlaşdırılmalı, əlavə olunan hər bir komponentin yerinə yetiriləcəyi funksiya diqqətlə dəyərləndirilməlidir. Nəticədə yaranan harmoniya və balans dadlandırmanın ən mühüm göstəricilərindən biridir.
Beləliklə, dadlandırma sadə bir proses deyil, yeməyin və ya içkinin tam potensialını aşkara çıxarmaq, onu daha dadlı, ətirli və cəlbedici etmək üçün bacarıq, bilik və yaradıcılıq tələb edən mürəkkəb bir fəaliyyətdir.