Darçın (fars. دارچین) - ədviyyat kimi geniş istifadə olunan, Cinnamomum cinsinə aid ətirli ağacların qurudulmuş qabığından əldə edilən bir məhsuldur. Sadəcə "quru toz şəklində ədviyyə" ifadəsi darçının zənginliyini tam əks etdirmir. Darçın, əslində, həm dadı, həm də ətri ilə fərqlənən bir çox növdən ibarətdir. Məsələn, Seylon darçını (Cinnamomum verum) daha incə bir dad və ətirə malikdir, halbuki Kassiya darçını (Cinnamomum cassia) daha güclü və bir az acı bir dadla seçilir.
Darçının gözəl ətri və tünd, xoş dadı onu əsrlər boyu mətbəxlərdə və ənənəvi tibbdə sevilən bir ədviyyə halına gətirib. O, şirin yeməklərdən tutmuş ət yeməklərinə, içkilərdən desertlərə qədər müxtəlif yeməklərə əlavə olunur. Darçının xoş ətri bəzi insanlar tərəfindən sakitləşdirici və rahatlatıcı kimi qəbul edilir.
Darçının tərkibindəki cinnamaldehid, əsas ətir və dad komponentlərindən biridir. Bu maddənin antioksidant, antiinflamatuar və antibakterial xüsusiyyətləri olduğu bildirilir. Lakin, darçının sağlamlığa faydalarına dair elmi araşdırmalar davam edir və hər bir insanın fərdi reaksiyası fərqli ola bilər. Darçının müalicəvi əhəmiyyəti ilə bağlı hər hansı bir iddia yalnız mütəxəssislər tərəfindən təsdiqlənməlidir.
Tarix boyu darçın qiymətli bir ədviyyə olaraq ticarət yollarında əhəmiyyətli rol oynayıb. Qədim dövrlərdə Seylon adasından Avropaya gətirilən darçın bahalı bir mal kimi qiymətləndirilir və yalnız varlılar tərəfindən əldə edilə bilirdi. Bu gün isə darçın daha əlçatandır, lakin onun zəngin tarixi və unikal xüsusiyyətləri onu hələ də maraqlı və xüsusi bir ədviyyə edir.