Dəmləndirmək – bir maddənin, xüsusilə çay, qəhvə və ya bitki mənşəli içkilərin, isti suda müəyyən müddət saxlanılaraq öz ətir və dadını suya buraxması prosesidir. Bu proses, maddənin içərisindəki aromatik və dad verici komponentlərin suya keçməsi ilə nəticələnir. Sadəcə suda saxlamaqdan fərqli olaraq, dəmləndirmə prosesində temperatur və vaxtın təsiri ilə maddənin kimyəvi və fiziki xüsusiyyətləri dəyişərək, daha xoşagələn bir içki əldə edilir. Məsələn, çayın dəmləndirilməsi zamanı çay yarpaqlarının içərisindəki efir yağları və digər birləşmələr suya keçərək çayın xüsusi ətir və dadını yaradır. Prosesin müddəti və temperaturu istifadə olunan maddənin növündən asılı olaraq dəyişir.
Dəmləndirmənin məcazi mənası isə "kefləndirmək" və ya "nəşələndirmək"dir. Bu mənada, bir şey insanı ruhi cəhətdən xoş ovqata salır, şənləndirir və ya həyəcanlandırır. Məsələn, "xoş xəbər onu dəmləndirdi" ifadəsində, xəbərin insanın əhval-ruhiyyəsinə müsbət təsiri, onun "dəmlənməsi" kimi ifadə olunur. Bu məcazi istifadədə, dəmlənmənin fiziki prosesindən fərqli olaraq, əsas diqqət, müsbət emosional vəziyyətin yaranmasına yönəlir. İçki içməklə əlaqədar istifadədə isə, içkinin insanı nəşələndirici təsiri vurğulanır. Ancaq bu mənada, həddindən artıq içki qəbulunun mənfi nəticələri də nəzərə alınmalıdır.