Dəyişək sözü Azərbaycan dilinin zəngin leksikasında özünəməxsus yer tutur və əsasən də ənənəvi tikmə sənətinə bağlı bir peşəni ifadə edir. Sadəcə "dəyişək tikməklə məşğul olan adam" kimi quru bir tərif vermək, bu sözün əsl mahiyyətini tam əks etdirmir. Çünki dəyişək yalnız bir dərzi deyil, eyni zamanda, əl işlərinə, incə toxumalara və sənətkarlığa bağlı, bacarıqlı və xüsusi bir istedada malik olan bir şəxsdir.
Dəyişək termini, köhnə Azərbaycan mədəniyyətində, xüsusilə də qadın geyimlərinin hazırlanması və bəzədilməsində mühüm rol oynayan bir sənətkarı təsvir edir. O, sadəcə paltar tikişi ilə məşğul deyildi; dəyişək, özünəməxsus dizayn və tikmə üsulları ilə geyimlərə estetik bir gözəllik qatır, onları zəriflik və incəliklə bəzəyirdi. Bu, adi bir tikişçilik deyildi; bu, bir sənət, bir yaradıcılıq idi.
Dəyişəyin bacarığı yalnız tikişdə deyil, həmçinin müxtəlif parçaların seçilməsi, onların bir-birinə uyğunlaşdırılması, rənglərin harmoniyasının yaradılması kimi incəliklərdə də özünü göstərirdi. O, toxumanın növünü, ipəyin keyfiyyətini və tikmə nümunəsini əsərin üslubuna uyğun seçməyi bacaran bir sənətkar idi. Beləliklə, dəyişək, sadəcə bir peşəkar deyil, həm də zərif zövqə və incə estetik duyuma malik olan bir yaradıcı idi.
Müasir dövrdə dəyişək peşəsi nadir hallarda rast gəlinir, lakin bu sözün mənasını dərk etmək, Azərbaycanın zəngin mədəni irsini və ənənəvi sənətkarlığını anlamaq üçün vacibdir. Dəyişək, tarixin dibindən səslənən bir səsdir, ənənəvi dəyərlərin və sənətkarlıq ruhunu yaşadan bir simvoldur.