Gülab (fars. گلاب – gülāb) – qızılgülün (xüsusilə də bəzi xüsusi növlərinin) ləçəklərindən distillə yolu ilə əldə edilən ətirli və dadlı bir mayedir. Sadəcə "gül suyu" deməkdən daha çox məna kəsb edir, çünki gülabın istehsalı xüsusi bir prosesi əhatə edir və nəticədə əldə olunan məhsul, sadəcə su ilə qarışdırılmış gül ətri deyil, daha incə və kompleks bir quruluşa malikdir.
Gülabın hazırlanması üçün əsasən Damask gülü (Rosa × damascena) kimi ətirli gül növlərindən istifadə olunur. Gül ləçəkləri toplanılır, su ilə qarışdırılır və sonra xüsusi distillə cihazlarında buxar vasitəsilə damıtılır. Bu proses ərzində gülün ətirli birləşmələri su buxarı ilə birlikdə ayrılır və daha sonra soyudulub toplanır. Nəticədə əldə edilən gülab, tərkibindəki efir yağları sayəsində xoş ətirə və incə bir ləzzətə malik olur.
Gülab sadəcə bir ətir və ya ləzzət verici deyil, həm də əsrlər boyu müxtəlif mədəniyyətlərdə müalicəvi məqsədlərlə istifadə edilmişdir. Onun sakitləşdirici, antiseptik, antioksidant və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərinə inanılır. Gülab, ətirli su kimi istifadə olunmaqla yanaşı, qənnadı məmulatlarının, içkilərin, kosmetik vasitələrin və hətta tibbi məlhəmlərin hazırlanmasında da geniş tətbiq olunur.
“Gülab çəkmək” ifadəsi isə gülabın hazırlanması prosesini ifadə edir. Bu ifadə, gülün ləçəklərinin diqqətlə toplanması, emalı və ətirli suyun ayrılması işinin zəhmətini və incəliyini əks etdirir. Gülab çəkmək ənənəsi əsrlərdir davam edir və bu ənənənin davam etdirilməsi qızılgül yetişdirilməsinin və gülab istehsalının əhəmiyyətini vurğulayır.