Jele (fr. gelée) – meyvə şirələrindən, meyvə pürelərindən və ya digər şirniyyat əsaslarından hazırlanan, želatin və ya pektin vasitəsilə qatılaşdırılmış, şirniyyat və desert növüdür. "Jele" sözü Fransız dilindən gəlir və orada "qatılaşmış", "jelə dönmüş" mənasını verir. Bu da onun hazırlanma prosesini və nəticədə əldə olunan qatı, titrəyən quruluşunu əks etdirir.
Jelenin hazırlanması olduqca sadə və eyni zamanda yaradıcı bir prosesdir. Müxtəlif meyvələrin şirələri, püreləri və ya hətta tərəvəzlərin şirələri əsas götürülə bilər. Dadı zənginləşdirmək üçün şəkər, sitrus şirəsi və ədviyyatlar əlavə olunur. Jelələşdirici maddə kimi isə ənənəvi olaraq želatin və ya pektin istifadə olunur. Pektini təbii olaraq meyvələrdə tapmaq olar, xüsusilə də alma, qarağat və albalıda. Ancaq əlavə pektin tozu da jelələşmə prosesini sürətləndirmək və nəticənin daha möhkəm olmasını təmin etmək üçün istifadə olunur.
Jelenin dad və görünüşü istifadə olunan meyvə növündən asılı olaraq müxtəlif ola bilər. Qırmızı albalı jelesi parlaq qırmızı rəngdə və turş dadlı, alma jelesi isə açıq sarımtıl rəngdə və şirin-turş dadlı olur. Jele həm təkbaşına, həm də digər desertlərlə birlikdə, məsələn, tortların, piroqların bəzədilməsində və ya dondurmanın üstünə əlavə olaraq təqdim oluna bilər. Həmçinin, jele müxtəlif yeməklərə dad və rəng qatmaq üçün istifadə edilə bilər.
Qısaca, jele sadəcə bir desert deyil, həm də dadlı və gözəl görünüşlü, hazırlanması asan və yaradıcılıq üçün geniş imkanlar təqdim edən şirniyyat növüdür. Onun müxtəlif dad və rəngləri hər kəsin zövqünə uyğun bir jele tapmağa imkan verir.