Konyak (Fransızca: Cognac, Konyak şəhərinin adından) – Fransanın cənub-qərbində yerləşən Şaranta departamentinin Konyak regionunda yetişdirilən müəyyən üzüm sortlarından (əsasən Ugni Blanc, Folle Blanche və Colombard) hazırlanan, iki dəfə distillə edilmiş və uzun müddət (ən azı iki il) palıd çəlləklərdə yetişdirilmiş spirtli içkidir.
Konyakın hazırlanması, əsrlər boyu inkişaf etdirilmiş mürəkkəb bir prosesdir. Yüksək keyfiyyətli üzümün seçilməsi ilə başlayaraq, fermentasiya, distillə və çəlləklərdə yetkinləşdirmə mərhələlərini əhatə edir. Palıd çəlləklərdə saxlanma müddəti konyakın dadına, ətrinə və rənginə böyük təsir göstərir; nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, konyak bir o qədər zəngin və mürəkkəb olur. Bu müddət ərzində konyak palıddan taninlər, vanilin və digər aromatik birləşmələri əmilir, dadını daha da dərinləşdirir.
Konyakın müxtəlif növləri mövcuddur, bunlar yaşlanma müddətinə və keyfiyyətinə görə təsnif edilir. Məsələn, VS (Very Special) konyaklar ən azı iki il, VSOP (Very Superior Old Pale) konyaklar ən azı dörd il, XO (Extra Old) konyaklar isə ən azı on il palıd çəlləklərdə saxlanılır. Hər bir yaşlanma müddəti konyaka fərqli xüsusiyyətlər qazandırır, dad və ətir palitrasını zənginləşdirir.
Konyak sadəcə içki deyil, əslində bir sənət əsəridir. Onun hazırlanması əsrlər boyu toplanmış biliklər və bacarıqlar tələb edir. Fransanın Konyak regionunun unikal iqlim və torpaq şəraiti də konyakın keyfiyyətinə böyük təsir göstərir. Bu səbəbdən də həqiqi Konyak yalnız bu regionda istehsal oluna bilər və dünya üzrə yüksək qiymətləndirilir.