Körükçü, dəmirçilik sənətinin ayrılmaz hissəsi olan, dəmirçinin əsas köməkçisi sayılan bir peşə sahibinin adıdır. Sadəcə "körük basan" kimi qısaca ifadə edilməsinin ədalətsiz olduğu düşünülə bilər. Çünki körükçünün vəzifəsi sadəcə körüyü basmaqdan daha çox şey əhatə edir.
Dəmirçi ocağının can damarı olan körüyü işlətmək, ustalıq və təcrübə tələb edən bir işdir. Körükçü, ocağın temperaturunu dəmirçinin ehtiyac duyduğu səviyyədə saxlamaq üçün körüyün basma qüvvəsini, tezliyini və ritmini dəqiqliklə tənzimləməlidir. Dəmirin ərimə nöqtəsinə çatması və ya lazımi qədər isinməsi tam olaraq körükçünün bacarığına bağlıdır. Bu, sadəcə fiziki güc deyil, həm də dəmirin istiliyini "oxumaq" bacarığı, dəmirçinin iş ritmini dərk etmək və ona uyğunlaşmaq deməkdir.
Körükçülük, dəmirçilik tarixi ilə paralel inkişaf etmiş və bu sənətin təkamülündə mühüm rol oynamışdır. Dəmirçiliyin inkişafı ilə birlikdə körükçülük də təkmilləşmiş, müxtəlif növ və ölçülü körüklərin istifadəsi ilə daha mürəkkəb bir peşəyə çevrilmişdir. Əslində, körükçü, dəmirçinin yaradıcılıq prosesinin görünməyən, lakin çox vacib bir hissəsi, sənətkarın əməyinin ayrılmaz bir parçasıdır.
Beləliklə, "körükçü" sözünün mənasını ancaq "körük basan" kimi təsvir etmək, bu zəhmətkeş peşə sahibinin bacarığını, dəmirçilik sənətinə verdiyi töhfəni tam əks etdirmir. O, dəmirçinin əməyinin səmərəliliyinə, keyfiyyətinə və sürətinə birbaşa təsir edən, dəmirçiliyin uğurunda əhəmiyyətli rol oynayan bir mütəxəssisdir.