Közərdilmək felinin mənası sadəcə "yandırılıb qızardılmaq"dan daha çox mənaya malikdir. Əslində, bu, bir şeyin açıq odda və ya yüksək temperaturda qızdırılması nəticəsində rənginin dəyişməsi, səthinin qızarmış, bəzən isə kömürləşmiş hala gəlməsi deməkdir. Yalnız yandırmaq deyil, həm də qızartmaq prosesini əhatə edir. Bu zaman obyekt tam yanmır, amma səthinin quruması, qızarmış rəng alması və bəzən də xarici görünüşünün dəyişməsi baş verir.
Közərdilmə prosesi müxtəlif materiallara, məsələn, ətə, tərəvəzə, taxıla və ya hətta metala tətbiq oluna bilər. Ətin közərdilməsi zamanı onun səthi xarakterik qızılı-qəhvəyi rəng alır və əti özünəməxsus ləzzətli dad əldə edir. Tərəvəzlərin közərdilməsi isə onların daha qıtır-qıtır olmasına və unikal dad əldə etməsinə kömək edir. Taxılın közərdilməsi isə qəhvə istehsalı prosesinin vacib bir hissəsidir. Hətta metalın közərdilməsi də bəzi texnoloji proseslərdə istifadə olunur.
Közərdilmək sözü sadəcə bir fiziki proses deyil, həm də məcazi mənada istifadə oluna bilər. Məsələn, "üzü közərmişdi" ifadəsi həyəcan, utancaq və ya qəzəbdən üzün qızarmağını ifadə edir. Bu isə sözün emosional yükünü və daha geniş məna dairəsini göstərir. Beləliklə, közərdilmək sözü həm konkret, həm də məcazi mənada istifadə olunan çoxşaxəli bir leksik vahiddir.
Ümumiyyətlə, "közərdilmək" sözünün mənası yalnız "yandırılıb qızardılmaq"la məhdudlaşmır. O, yüksək temperaturun təsiri altında materialın rənginin və strukturunun dəyişməsini, dad və qoxunun dəyişməsini, hətta emosional vəziyyətin ifadəsini əhatə edən daha geniş və rəngarəng bir məna daşıyır.