Qəhvə (ər. قهوة - qəhvə) – tropik iqlimə malik ölkələrdə yetişən Coffea cinsinə aid bitkilərin toxumlarından hazırlanan, dünyada geniş yayılmış və sevilən bir içkidir. Bu toxumlar, qəhvə ağacının yetişmiş meyvələrinin içərisində yerləşən iki kiçik, sərt və girdə dənələrdir. Rəngləri yaşıl olub, qovrulduqdan sonra xarakterik qəhvəyi rəng alır və ətirli olur.
Qəhvənin hazırlanması üçün, əvvəlcə qəhvə dənələri qovrulur. Qovurma prosesi dənələrin rəngini, ətirini və dadını dəyişdirir və qəhvənin növündən asılı olaraq müxtəlif səviyyələrdə aparılır. Qovrulmuş dənələr daha sonra üyüdülərək, qaynar su ilə dəmlənir və ya müasir üsullarla (espresso maşınları, filtre kahve aparatları və s.) hazırlanır.
Qəhvənin tarixi çox qədimdir və Afrikanın Etiopiya bölgəsindən başlayaraq bütün dünyaya yayılmışdır. Əsrlər boyu mədəniyyətlərin ayrılmaz hissəsinə çevrilmiş, sosial həyatın mühüm bir elementi olmuşdur. Qəhvənin tərkibində kafeyin maddəsi vardır, bu da insan orqanizminə enerji verir və oyaqlığı artırır. Ancaq həddindən artıq qəhvə istehlakının sağlamlıq üçün mənfi təsirləri də ola bilər.
Müxtəlif növ qəhvə dənələri (Arabica, Robusta, Liberica və s.) və qovurma üsulları qəhvənin dadını, ətirini və gücünü müəyyən edir. Dünya bazarında ən çox yayılmış növ Arabica qəhvəsidir, zərif dadı və ətri ilə seçilir. Robusta qəhvə isə daha güclü, acı dadı ilə tanınır. Qəhvə içkisinin hazırlanması və istehlakı hər bir ölkədə özünəməxsus ənənələrə və üsullara malikdir.