Qarpız (Citrullus lanatus) – balqabaqkimilər fəsiləsinə aid, iri, yumru formalı, qabıqları sərt və hamar, əti isə çox vaxt qırmızı, bəzən isə sarı və ya ağ rəngli, şirəli və şirin bir meyvədir. Kürə və ya oval formada olan qarpızlar çox müxtəlif ölçülərdə - kiçikdən (bir neçə kiloqrama qədər) tutmuş nəhənglərə qədər (50 kiloqrama qədər və daha çox) yetişə bilir. Onun rəngi, ölçüsü və dadı yetişdirildiyi iqlim və sortdan asılı olaraq dəyişə bilir.
Qarpızın vətəni Cənubi Afrikadır və min illərdir ki, insan tərəfindən becərilir. Müxtəlif növləri dünyanın isti və mülayim iqlimli bölgələrində geniş yayılıb. Qarpızın tərkibi əsasən sudan (90%-ə qədər) ibarətdir, lakin eyni zamanda vitaminlər (A, B6, C vitaminləri), minerallar (kalium, maqnezium) və antioksidantlar da ehtiva edir. Bu səbəbdən də qarpız sağlamlıq üçün faydalı hesab edilir, susuzluğu yatırır və isti yay günlərində sərinləyici təsir göstərir.
Qarpız sadəcə sərinləyici bir meyvə deyil, həm də qədim dövrlərdən bəri mədəniyyət və incəsənətə ilham verib. Misirdə qədim rəsmlərdə qarpız təsvirlərinə rast gəlinir və əfsanələrə görə, bu meyvənin Misir firavunları üçün xüsusi əhəmiyyəti olub. Bu gün isə qarpız əsasən təzə istehlak olunur, şirələr, mürəbbələr, konservlər və digər qida məhsullarının hazırlanmasında istifadə olunur. Hətta qarpız qabığından bəzi ölkələrdə turşu da hazırlanır.