Qaz (Anser cinsinə aid quşlar) – Ördəklər fəsiləsindən olan, lakin onlardan ölçüləri ilə fərqlənən, böyük, uzun boyunlu və güclü qanadlı bir su quşudur. Qazlar, ördəklərlə müqayisədə daha iri cüssəli və daha uzun boyunlu olmaları ilə seçilir. Bəzi növlərinin qanadları iki metrə qədər açıla bilir. Onlar əsasən şimal yarımkürəsində, tundra və tayqa zonalarında, eləcə də çaylar, göllər və sahilə yaxın su hövzələrində yaşayırlar.
Qazların bir çox növü mövcuddur və bunların arasında fərqli rəng və ölçülərə sahib olanlar var. Bəzi növlər tam qara, bəziləri isə ağ və ya boz rəngdə ola bilər. Bunların arasında ən tanınmışları ev qazları və vəhşi qazlardır. Vəhşi qazlar köçəri quşlardır və hər il qışlamaq üçün isti ölkələrə uçurlar. Bu möhtəşəm səyahətləri müşahidə etmək əsl təbiət hadisəsidir.
Qazlar əsasən ot bitkiləri, su bitkiləri və kiçik su heyvanları ilə qidalanırlar. Onların əti həm dadlı, həm də qidalı olduğundan qədim zamanlardan bəri insan qidasında mühüm yer tutur. "Qaz əti" və "qaz yumurtası" mətbəx mədəniyyətində geniş istifadə olunur və bir çox milli mətbəxlərdə müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında əsas tərkib hissəsidir. Qaz ətindən hazırlanan yeməklərin dadı və ətri hər kəsə xoş gəlir.
Qazların əti yalnız dadı ilə deyil, həm də zəngin vitamin və mineral tərkibi ilə də qiymətləndirilir. Qaz yumurtası isə zülal və digər qida maddələrinin əla mənbəyidir. Yəni, "Yeyərsən qaz ətini, görərsən ləzzətini" deyimi sadəcə dad məsələsini deyil, həm də qaz ətinin və yumurtasının qida dəyərini də vurğulayır.