Qazmaq₂ (is.): Bişmiş yeməyin, qazanın, tavaya və ya digər qablardan bərkiyib yapışmış hissəsi. Yeməyin dibinə, kənarlarına yapışaraq qatılaşmış, bəzən qaralmış və ya yanıq əlamətləri daşıyan hissəsidir. Bu hissə adətən yeməyin digər hissəsindən daha qatı, daha qurudur və çox zaman qazmaq üçün xüsusi səy tələb edir.
Qazmağın yaranma səbəbi əsasən qabın dibi ilə yemək arasındakı istilik və nəmlik tarazlığının pozulmasıdır. Yeməyin tərkibindəki şəkər və ya nişasta kimi maddələr qabın dibinə yapışaraq karamelləşə və ya qaralaraq qazmağı əmələ gətirir. Qazmağın qalınlığı və rəngi yeməyin növündən, bişmə müddətindən və istifadə olunan qabın materialından asılıdır.
Qazmaq, yeməyin dadına mənfi təsir göstərməsə də, görünüşünü pozur və təmizlənməsini çətinləşdirir. Ona görə də qazmağın yaranmasının qarşısını almaq üçün qabın dibinə yağ əlavə etmək, yeməyi orta atəşdə bişirmək və yeməyin yapışmaması üçün qabları düzgün seçmək vacibdir. Bəzən isə qazmaq o qədər dadlı olur ki, qabdan diqqətlə təmizlənib yeyilir.
Qazmaq termini sadəcə yeməklə bağlı deyil, həmçinin məcazi mənada da işlədilə bilər. Məsələn, “işin qazmağı” ifadəsi uzun müddət davam edən və çətinliklə həll olunan problemin son mərhələsini, ən çətin, yorucu hissəsini bildirə bilər. Bu mənada qazmaq, hər hansı bir işin ən son, ən əziyyətli, amma həm də ən vacib hissəsini təmsil edir.