Qızartmaq fellinin əsas mənası bir cismi, maddəni yüksək temperaturun təsiri altında qızarana qədər qızdırmaq, közərtməkdir. Bu proses zamanı materialın rəngi dəyişir, adətən qırmızımtıl və ya qırmızıya çalan bir ton alır. Dəmirin kürədə qızartılması, kömürün üflənib qızartılması bu mənanın ən bariz nümunələridir. Bu zaman material yalnız isinmir, həm də kimyəvi və fiziki dəyişikliklərə məruz qalır.
Qızartmaq feli müxtəlif kontekstlərdə fərqli mənalar da daşıya bilər. Məsələn, aşpazlıqda qızartmaq, məhsulu yağda və ya quru qızdırılmış qabda qızılı rəngə qədər bişirmək deməkdir. Bu zaman məhsulun səthi xarici təsirlə qızardır, lakin içərisi tam bişmiş və ya tam qızarmış olmaya bilər. Bu, qızartmanın bir növü kimi qəbul edilə bilsə də, əsas mənasından bir qədər fərqlənir.
Qızartmaq sözü həmçinin məcazi mənada da işlənə bilər. Məsələn, "üzü qızardı" ifadəsi utanc hissinin ifadəsidir. Bu, qızartmanın fiziki prosesi ilə əlaqəli olmasa da, insan üzünün qızarma reaksiyasına əsaslanır. Beləliklə, qızartmaq sözü yalnız fiziki bir proses deyil, həm də emosional vəziyyətləri təsvir etmək üçün istifadə oluna bilər.
Qədim dövrlərdən bəri qızartma prosesi insan həyatında mühüm rol oynayıb. Metal əşyaların emalı, yeməklərin bişirilməsi və müxtəlif sənətkarlıq işlərində qızartmadan istifadə olunub. Qızartma prosesinin öyrənilməsi metallurgiya, aşpazlıq və digər sahələrin inkişafına əhəmiyyətli töhfələr verib. Şeyx Şəban misalında göstərildiyi kimi, qızartma prosesi sadə həyat tərzində də öz əksini tapıb.