Lökü, Azərbaycan mətbəxinin sevilən və dadlı bir növüdür. Düyü unundan hazırlanan, əsasən şirin və yumşaq toxuması ilə seçilən bir növ qoğaldır. Qoğal kimi təsnif edilməsinə baxmayaraq, lökünün özünəməxsus xüsusiyyətləri və hazırlanma üsulları vardır ki, onu digər qoğal növlərindən fərqləndirir.
Düyü ununun tərkibindəki nişasta löküyə xüsusi bir yumşaqlıq və havalı bir quruluş verir. Bu xüsusiyyət onu həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün çox sevilən bir qida halına gətirir. Lökünün dadını daha da artırmaq üçün müxtəlif əlavələr, məsələn, quru meyvələr, badam, fıstıq və s. istifadə edilə bilər. Həmçinin, dadına görə bal, şəkər tozu və ya digər şirinləşdiricilərlə zənginləşdirilə bilər.
Lökünün hazırlanması nisbətən sadə olsa da, bişirmə prosesində bəzi incəliklərə riayət etmək dadının daha yaxşı olmasını təmin edir. Düyü ununun düzgün miqdarı, mayenin tədricən əlavə olunması və bişirmə müddətinin dəqiqliklə tənzimlənməsi lökünün istənilən quruluşa malik olmasını təmin edir. Bu incəliklər əsl lökü ustalarının sirləri arasında yer alır.
Lökü, Azərbaycanın müxtəlif regionlarında, xüsusilə də Şirvan və Quba bölgələrində geniş yayılmışdır və adətən çay süfrələrində və ya müxtəlif bayram tədbirlərində təqdim olunur. Beləliklə, lökü sadəcə bir qida deyil, Azərbaycan mədəniyyətinin və mətbəxinin ayrılmaz bir hissəsidir. Onun dadı və hazırlanması üsulları nəsildən-nəsil ötürülərək bu günümüzədək gəlib çatmışdır.