Püre [fr. purée] sözü fransız dilindən mənşəli olub, əzilmiş, mayalandırılmış və ya qatılaşdırılmış qida məhsuluna aiddir. Azərbaycan dilinə fransız dilindən keçmişdir. Əsas mənası əzilmiş və ya döyülmüş qida maddəsinin xüsusi bir formada hazırlanmasıdır. Bu forma əsasən maye və ya yarı-maye halında olur, homojen bir quruluşa malikdir və içində əzilmiş maddənin hissəcikləri nəzərə çarpmaz və ya çox kiçik ölçüdədir.
Püreyi hazırlamaq üçün müxtəlif meyvələr (alma, armud, qaysı, ərik və s.), tərəvəzlər (kartof, yerkökü, balqabaq, brokoli və s.) və hətta paxlalılar (məsələn, noxud püresi) istifadə oluna bilər. Hətta bəzi ət növlərindən də püresi hazırlanır. Lakin, məşhurluq baxımından kartof püresi digərlərini üstələyir.
Pürelər müxtəlif yeməklərin tərkib hissəsi kimi, əsas yemək kimi və ya sous kimi istifadə oluna bilər. Məsələn, ət yeməklərinin yanında kartof püresi, balıq yeməklərinin yanında isə brokoli püresi verilə bilər. Bəzi hallarda isə, püresi əsas yemək kimi (məsələn, balqabaq püresi) təqdim edirlər. Qatılaşdırıcı maddələr əlavə etməklə püreyi daha qatı bir formada da almaq olar.
Cümlədə necə işləndiyinə dair nümunələr:
- Axşam yeməyinə kartof püresi və qızardılmış toyuq etdik.
- Körpənin qidasına alma püresi əlavə etdim.
- Restoranda balqabaq püresi sifariş etdim.
- Bu sousu hazırlamaq üçün yerkökü püresindən istifadə edəcəyəm.
- Əzilmiş qoz-fındıq püresini tortun üstünə səpmək olar.
Beləliklə, "püre" sözü sadəcə əzilmiş qidadan ibarət deyil, əzilmiş, qarışdırılmış və bir forma verilmiş yeməli qarışığın ümumi adını ifadə edir.