Şüyüd (Anethum graveolens) — Çətirkimilər (Apiaceae) fəsiləsinə aid, bir illik, ətirli, ot bitkisi olub, yüksək qida dəyərinə malikdir. Hündürlüyü 30-100 sm arasında dəyişir. Gövdəsi düz, budaqlı, nazik və hamar, yarpaqları isə nazik, xətvari və ya iynəyə bənzər, tüklü və ya hamar olur. Kiçik, sarımtıl-yaşıl çiçəkləri çətirvari çiçək qrupunda toplanmışdır. Meyvələri uzunsov, yastı, qonur rəngli ikitoxumlu olur. Şüyüdün vətəni Aralıq dənizi regionu sayılır, lakin hazırda dünyanın mülayim iqlimli ərazilərində geniş yayılmışdır.
Şüyüdün əsasən toxumları və yarpaqları qida məqsədi ilə istifadə olunur. Tərkibində A, C, K vitaminləri, fol turşusu, kalium, dəmir və digər faydalı minerallar vardır. Tərkibindəki efir yağları sayəsində xüsusi bir ətirə və dadlı bir ləzzətə malikdir. Həmçinin, xalq təbabətində həzm sistemi problemlərinin aradan qaldırılması, qan təzyiqinin tənzimlənməsi və diqqət çatışmazlığı pozğunluğunun müalicəsində istifadə olunur. Lakin, bu təsirlərin elmi əsaslandırılması üçün daha geniş tədqiqatlara ehtiyac vardır.
Şüyüdün kulinar istifadəsi genişdir. Tərəvəz yeməklərinə, salatlara, turşulara, konservlərə əlavə olunur. Həmçinin, şüyüdün toxumlarından ədviyyat kimi istifadə edilir. "Keşniş, şüyüd, tərxun kimi göyərtiləri, xörək bişirib hazırlad..." cümləsində olduğu kimi, digər göyərtilərlə birlikdə müxtəlif yeməklərə əlavə edilərək onların dadını və ətirini artırır. "Şüyüd əlavə edilmiş salat" və ya "şüyüd tozundan istifadə edilən çörək" kimi ifadələrdə də istifadə edilə bilər.
Qeyd etmək lazımdır ki, şüyüdün bəzi insanlarda allergik reaksiyalara səbəb ola biləcəyi də mümkündür. Ona görə də, həssas insanlar tərəfindən istehlak edilməzdən əvvəl ehtiyatlı olmaq lazımdır. Şüyüdün mənşəyi ilə bağlı dəqiq məlumatlar olsa da, onun əsrlər boyu müxtəlif mədəniyyətlərdə qida və dərman bitkisi kimi istifadə edildiyi məlumdur.