Səbzi sözü Azərbaycan dilində geniş mənada "meyvə və tərəvəz növlərini" əhatə edən bir termindir. Lüğətlərdə əsasən "göyərti" kimi təqdim olunsa da, bu, onun mənasının tamlığını ifadə etmir. Əslində "səbzi" daha çox bitki mənşəli qidaları, xüsusilə də yeməklərdə istifadə olunan kök, gövdə, yarpaq və meyvə hissələrini əhatə edir. Göyərti isə daha spesifik olaraq, yeməklərə əlavə olunan yaşıl yarpaq və ya ot kimi tərcümə oluna bilər. Beləliklə, bütün göyərtilər səbzi ola bilər, amma bütün səbzilər göyərti deyil.
Sözün etimologiyası fars dilindən gəlmədir (سبزی - sabzi). Fars dilində də oxşar mənaya malikdir və bitki mənşəli qidaları, xüsusən də tərəvəzləri ifadə edir. Türk dillərində də geniş yayılmışdır və mənası qorunub saxlanılmışdır.
Sözün cümlədə işlənməsinə nümunələr:
- Bu gün naharda ət və səbzi yeməyi bişirdim.
- Bağçamızda müxtəlif növ səbzilər yetişdiririk.
- Salat üçün təzə səbzi lazımdır.
- Həkim gündəlik qida rasionuna daha çox səbzi əlavə etməyi tövsiyə etdi.
- Qış üçün səbzi konservləşdirmək lazımdır.
Gördüyümüz kimi, "səbzi" sözü müxtəlif kontekstlərdə, müxtəlif növ bitki mənşəli qidaları ifadə etmək üçün işlədilə bilər. Yalnızca "göyərti" mənası ilə məhdudlaşdırmaq, sözün ifadə etdiyi geniş məna çalarlarını əhatə etməz.