Acıistiot sözü, Azərbaycan dilində bibərin acı növləri üçün istifadə edilən bir termindir. Sadəcə "bibər" deməkdən fərqli olaraq, "acıistiot" sözü bitkinin xüsusiyyətini – yəni acı dadını daha qabarıq şəkildə vurğulayır. Bu, mənasını daha dəqiq və spesifik edir.
Terminoloji baxımdan, "acı" sözü bibərin əsas xüsusiyyətini, "istiot" isə isə bitkinin ümumi növünü ifadə edir. Beləliklə, "acı istiot" ifadəsi, şirin bibərlərdən fərqləndirmək üçün, əsasən kapsaisin adlı kimyəvi maddənin yüksək miqdarına malik olan bibər növlərini təyin etmək üçün istifadə olunur. Bu maddə bibərə acı dadını verir və müəyyən miqdarda yeyildiyi zaman hətta yanma hissi yarada bilir.
Maraqlı bir məqam odur ki, "acıistiot" sözünün istifadəsi regional fərqlər göstərə bilər. Bəzi bölgələrdə yalnız xüsusi acı bibər növləri üçün (məsələn, çili bibəri), bəzi bölgələrdə isə daha geniş miqyasda, əksər acı bibər növləri üçün istifadə olunur. Hətta eyni bölgə daxilində belə, yaşlı nəsil ilə gənc nəsil arasında istifadəsində fərqlər müşahidə edilə bilər.
Ümumilikdə, "acıistiot" sözü Azərbaycan mətbəxinin zənginliyini və dilinin incəliklərini əks etdirən, sadə görünüşünə baxmayaraq dərin məna daşıyan bir termindir. Bu söz, sadəcə bir bitkinin adından daha çox, Azərbaycan mədəniyyətinin və kulinariya ənənələrinin tərkib hissəsidir.