Ağuz sözü Azərbaycan dilində sağmal heyvanların (inək, qoyun, keçilər və s.) doğduqdan sonra məmələrindən çıxan ilk südü ifadə edir. Bu süd, adi südə nisbətən daha qatı, daha yağlı və daha qida dəyərinə malikdir. Ağuzun tərkibində ana südünə nisbətən daha çox immunoglobulinlər, antikorlar, böyümə faktorları və digər bioloji aktiv maddələr vardır. Bu maddələr yeni doğulmuş bala üçün çox vacibdir, çünki onun immun sistemini gücləndirir, xəstəliklərdən qoruyur və həzm sisteminin inkişafına kömək edir.
Ağuzun tərkibindəki immunoglobulinlər, xüsusilə də IgA, bala üçün çox vacib bir müdafiə mexanizmi yaradır. Bu antikorlar balanın bağırsaqlarını zərərli bakteriya və viruslardan qoruyur və onların səbəb ola biləcəyi infeksiyalardan qorunmasına kömək edir. Bundan əlavə, ağuzda olan böyümə faktorları balanın böyüməsini və inkişafını stimullaşdırır.
Ağuzun rəngi və qatıqlığı heyvan növündən və digər amillərdən asılı olaraq dəyişə bilər. Adətən, sarımtıl və ya qatı sarı rəngdə olur və adi südə nisbətən daha qatıdır. "Səba camışı oxşaya-oxşaya sərnic dolusu ağuz sağdı" misalında olduğu kimi, ağuzun məhsuldarlığının azlığı, onun dəyərini və əhəmiyyətini daha da önə çıxarır. Bu ifadə, ağuzun az miqdarda alınmasının belə qiymətli və arzuolunan olduğunu vurğulayır.
Qeyd etmək lazımdır ki, ağuzun tərkibi və faydaları elmi araşdırmalarla sübut olunmuşdur və bu səbəbdən də onun yeni doğulmuş balalar üçün əhəmiyyəti danılmazdır. Bu unikal maye, təbiətin yeni həyata bəxş etdiyi ən qiymətli hədiyyələrdən biridir.