Ala-bişmiş sifəti, qida məhsullarının, xüsusilə ətin, lazımi dərəcədə bişmədiyini, yarı bişmiş, yarı çiy olduğunu bildirir. Tam bişməmiş, amma tamamilə çiy də olmayan bir vəziyyəti ifadə edir. Bu vəziyyət, bəzən qeyri-bərabər bişmədən, məsələn, ətin bəzi hissələrinin digər hissələrinə nisbətən daha çox bişməsindən irəli gələ bilər.
Ala-bişmiş ət, ətin daxili hissəsinin hələ də çiy və ya qismən çiy qalması səbəbindən, qida təhlükəsizliyi baxımından riskli ola bilər. Çünki çiy ətdə olan bakteriyalar və parazitlər tam bişməmiş ətdə qala bilər və qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. Ona görə də, ətin tam bişməsinə əmin olmaq çox vacibdir.
"Ala-bişmiş" termini yalnız qida məhsullarına deyil, həm də məcazi mənada, işlərin yarımçıq qaldığını, lazımi səviyyəyə çatmadığını ifadə etmək üçün də istifadə oluna bilər. Məsələn, "Ala-bişmiş bir layihə" ifadəsi, layihənin tam başa çatmadığını, bəzi hissələrinin qeyri-kafi olduğunu göstərir. Bu mənada "ala-bişmiş" sözü, işin natamam və qeyri-peşəkar olduğunu vurğulayır.
Ümumiyyətlə, "ala-bişmiş" sözü həm konkret, həm də məcazi mənalarda istifadə olunan, bir işin və ya məhsulun natamam və qeyri-kafi olduğunu bildirən rəngarəng bir leksik vahiddir.