Dələmə
Mənası: Alınma sözdür (farsca: dolme, yəni “qatılaşma”). Pendir istehsalında mayanı südə qataraq 1-2 saat saxlamaq və sonra torbada ağır daşın altına qoyaraq süzüb pendir əldə etmə prosesi. Həmçinin, bu prosesin nəticəsi olan, yəni mayalanmış və süzülmüş süd kütləsi də “dələmə” adlanır.
Mənbəyi: Söz fars dilindən alınmadır. Farsca "dolme" (دلمه) sözü "qatılaşma", "dolma", "sıxılma" mənalarını verir. Azərbaycan dilinə fars dilindən pendir istehsalı prosesi ilə əlaqədar olaraq keçmişdir. "Dolme" sözünün "döləmə" formasına çevrilməsi fonetik dəyişikliklərin nəticəsidir. "Dələmə" sözü pendir istehsalı prosesini ifadə etməklə yanaşı, proses nəticəsində əldə edilən məhsulu da ifadə edir.