Boze
Mənası: Kəlbəcər şivəsində yayılmış bir yemək növü. "Sıyıq xörək" mənasında işlənir. Əsasən sıyıqvari, bəzən isə daha sıx, ət əlavəli formada hazırlana bilər. Dəqiq tərkibi region və ailə ənənələrinə görə dəyişə bilər.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası “boz” sifətindən törəməsidir. "Boz" rəngi ifadə etməklə yanaşı, bəzi şivələrdə qarışıq, qarğıdalı, buğda və ya digər taxılların qarışığından hazırlanan yeməkləri də ifadə edə bilər. Bozenin hazırlanmasında istifadə olunan əsas ərzağın rənginə istinad edilərək belə adlandırıldığı ehtimal olunur. Kəlbəcər bölgəsinin coğrafi və tarixi şərtləri nəzərə alınaraq, əldə olan məhdud ərzaq növlərindən hazırlanan bu sadə yeməyin adının bu şəkildə formalaşması məqbul görünür. Boze hazırlanması üçün istifadə olunan taxıl növünün rəngi və ya yeməyin özü boz rəngə çalır.
Regional Xüsusiyyətlər: Boze, əsasən Kəlbəcər bölgəsində yayılmış bir yeməkdir. Bu bölgəyə xas olan kulinariya ənənələrinin bir hissəsini təşkil edir. Digər regionlarda istifadə olunmaması və ya fərqli adlarla tanınması bu yeməyin Kəlbəcər şivəsinə və kulinariya mədəniyyətinə məxsus olduğunu göstərir. Yeməyin hazırlanması üsulu və tərkibi ailədən ailəyə fərqlənə bilər, lakin əsas tərkib hissələri və ümumi hazırlama üsulu oxşardır.
Əlavə Məlumat: Bozenin hazırlanması ilə bağlı daha ətraflı məlumat əldə etmək üçün Kəlbəcər bölgəsinin kulinariya ənənələrini araşdıran ədəbiyyatlara müraciət etmək məsləhət görülür. Bozenin dəqiq reseptinin və tarixinin tam olaraq aydınlaşdırılması üçün əlavə etnoqrafik tədqiqatlar aparılmasına ehtiyac vardır.