Gilənar Çayı
Mənası: Gilənar çayı, yetişmiş gilənar meyvələrindən hazırlanan bir çay növüdür. Əsasən Təbriz mətbəxində geniş yayılmış və üstünlük verilən bir içkidir. Adı da özünün əsas tərkib hissəsi olan gilənardan götürülmüşdür. Dadı həm şirin, həm də bir qədər turş olur və ətirli bir qoxuya malikdir. Əsasən isti şəkildə istehlak olunur, lakin soyuq halda da içmək mümkündür.
Mənbəyi: Gilənar çayının dəqiq mənşəyi müəyyən olunmasa da, Təbriz mətbəxinin ayrılmaz hissəsi olması və adının gilənar meyvəsindən götürülməsi onun tarixinin bu bölgə ilə sıx bağlı olduğunu göstərir. Azərbaycanın Təbriz bölgəsində gilənarın geniş yayılması və onunla bağlı ənənəvi reseptlərin mövcudluğu bu çayın uzun illərdir hazırlandığını düşünməyə əsas verir. Gilənarın qədim dövrlərdən bəri yemək və dərman kimi istifadəsinə də diqqət yetirmək lazımdır. Beləliklə, gilənar çayının tarixini dərin qədimliyə aid etmək olar. Əlavə olaraq, (28, 313) nömrəli mənbədə də bu çay haqqında məlumatlar əksini tapır.
Regional Xüsusiyyətlər: Gilənar çayı əsasən Azərbaycanın Təbriz bölgəsinə xas bir içki olaraq qeydə alınmışdır. Digər bölgələrdə də hazırlana bilməsinə baxmayaraq, Təbriz mətbəxindəki geniş yayılması və üstünlük verilməsi bu çayın regiona xaslığını daha da gücləndirir.