Kaş
Mənası: Pitiyə bənzər, əsasən ət və tərəvəzdən hazırlanan bir xörək növünün adıdır. Balakən bölgəsində daha çox yayılmış, məhdud coğrafi ərazidə istifadə olunan bir termindir. Bozbaş və pitiyə bənzərliyə malik olsa da, reseptində bəzi fərqlər ola bilər.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası tam dəqiqləşdirilməsə də, ehtimal ki, türk dillərindən qaynaqlanır. "Kaş" sözünün əsasən Balakən şivəsində istifadə olunması və "bozbaş", "piti" mənalarına yaxın olması, onun bu bölgənin yerli kulinariya mədəniyyətinə aid olduğunu göstərir. Daha geniş araşdırmalar sözün dəqiq etimoloji kökünün müəyyənləşdirilməsi üçün zəruridir. Əlavə olaraq, sözün qədim reseptlər və ya yerli mətbəxə aid yazılı mənbələrdə araşdırılması, mənşəyi və tarixi inkişafı haqqında daha dəqiq məlumat verə bilər.
Coğrafi Yayılması: Kaş sözü əsasən Balakən rayonunda və ətraf kəndlərində istifadə olunur. Digər bölgələrdə bu terminə nadir hallarda rast gəlinir və ya tamamilə məlum deyildir. Bu da sözün məhdud coğrafi yayılmasını və yerli xarakterini göstərir.
Tarixi: Kaşın tarixi haqqında dəqiq məlumat yoxdur. Lakin Balakən bölgəsinin zəngin kulinariya ənənələri nəzərə alınaraq, bu yeməyin uzun tarixə malik olduğu ehtimal olunur. Gələcək tədqiqatlar bu yeməyin tarixini və reseptinin inkişafını daha dəqiq təyin etməyə imkan verəcəkdir.