Kələcöş
Mənası: Kələcöş, əsasən Gəncə bölgəsində geniş yayılmış olan, unu südlə bişirib içinə əzilmiş qoz və qurut əlavə edilməklə hazırlanan dadlı bir xörək növüdür. Adının özü də hazırlanma üsuluna və tərkibinə işarə edir. "Kələ" sözü, xəmirin qarışdırılması və ya bişirilmə prosesini ifadə edə bilər, "cöş" isə qaynama, coşma mənasını verir. Beləliklə, kələcöş, qaynayan xəmirə əlavə olunmuş qoz və qurut ilə birlikdə bişirilən bir yemək kimi təsəvvür edilə bilər.
Mənbəyi: Kələcöşün etimologiyası tam olaraq aydın deyil. Ancaq "kələ" və "cöş" sözlərinin kökləri Azərbaycan dilinin içindədir və bu sözlərin birləşməsi ilə yaranmış bir ad olduğu ehtimal olunur. Sözün Gəncə bölgəsində daha çox yayılmış olması, onun bu bölgənin mətbəx mədəniyyətinin bir parçası olduğunu göstərir. Tarixi mənbələrdə kələcöşün adı ilə bağlı dəqiq məlumatlara rast gəlinmir, amma bu xörəyin uzun illərdir Gəncə bölgəsində hazırlanması və bu adla tanınması onun köklü bir ənənəyə malik olduğunu göstərir. Hazırlanması olduqca sadə olsa da, içindəki qoz və qurutun birləşməsi ona özünəməxsus dad və qoxu verir.
Kələcöşün hazırlanma üsulu nəsillər boyu ötürülmüş və bu gün də öz əhəmiyyətini qoruyub saxlayır. Xörəyin tərkibi və hazırlanma üsulu əsasən dəyişməsə də, ailələr arasında kiçik fərqlər ola bilər.