Qoğal
Mənası: Un və şəkər tozunun qarışığından yoğrularaq hazırlanan, dairəvi şəkildə bükülərək yağda bişirilən, şirniyyat növü kimi də qiymətləndirilən çörək növüdür. Xüsusilə səhər yeməklərində və çay süfrələrində tez-tez istifadə olunur. Qoğalın ölçüsü və dadı reseptə və hazırlanma üsuluna görə dəyişə bilir. Bəzi hallarda içərisinə quru meyvələr və ya badam əlavə olunur.
Mənbəyi: Qoğal sözünün etimologiyası tam aydın deyil. Ancaq, "qoğ" və ya "qoğa" felinin mənası ilə əlaqələndirilə bilər. Bu fellər “qaynamaq”, “qızartmaq” mənalarını daşıyır və Qoğalın yağda qızardılması ilə əlaqələndirilə bilər. Sözün türk dillərindən gəldiyi ehtimal olunur və bir çox türk xalqlarının mətbəxində oxşar adlarla bişirilən şirniyyat növlərinə rast gəlmək mümkündür. Azərbaycan mətbəxində geniş yayılmışdır və regionlardan asılı olaraq, hazırlanma üsullarında kiçik fərqlər ola bilər. Məsələn, Naxçıvan və ya Şirvan bölgələrində qoğalın hazırlanmasında istifadə olunan un növü və ya yağın çeşidi fərqlənə bilər.
Regiona aidlik: Qoğal Azərbaycan mətbəxinin ayrılmaz hissəsidir və ölkənin bütün bölgələrində geniş yayılmışdır. Hazırlanma üsullarında regional fərqlər olsa da, əsas komponentlər və ümumi formada eyni qalır.