Omac
Mənası: Qarabağ bölgəsində, əsasən "umac" formasında işlənən bu söz, unun əldə ovulmuş və süddə qaynadılmış bir növ xörək deməkdir. Yəni, un əvvəlcə əldə ovulur (bəzən qarışdırılır da deyirlər), sonra isə süd əlavə edilərək qaynadılır. Nəticədə əmələ gələn qatı və qidalandırıcı yemək "omac" adlanır. Dadına görə biraz sıyıq, biraz da xəmirə bənzəyir.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası tam aydın deyil, lakin "umac" formasının daha qədim olduğuna inanılır. "Uma" və ya "un" (un) sözləri ilə əlaqəli olması ehtimal olunur. "Mac" şəkilçisinin isə qarışdırma, ovma və ya xörəyin hazırlanma üsuluna işarə etməsi mümkündür. Sözün Qarabağ bölgəsinə məxsus olması və burada uzun illərdir hazırlanması onun regional xüsusiyyətlərini vurğulayır. Türkiyə türkcəsində və ya digər türk dillərində bu sözün tam analoqu mövcud deyil, bu da onun daha çox yerli bir termin olduğunu göstərir.
Regional Xüsusiyyətlər: Omac, əsasən Qarabağ bölgəsində yayılmış bir yemək növüdür. Hazırlanma üsulu və tərkibi regionda yaşayan insanların ənənəvi qida mədəniyyətinin bir təzahürüdür. Digər bölgələrdə oxşar adla və ya hazırlanma üsulu ilə rast gəlinən yeməklərin olub-olmaması araşdırılmağı tələb edir.