Paltava
Mənası: Paltava, əsasən qatıq, su və un qarışığından hazırlanan, adətən şirniyyat kimi yeyilən bir növ qatıq əsaslı içki və ya yarımsərt yeməkdir. Reseptə görə yarım stəkan doşab (qatıqdan ayrılan maye hissə), yarım stəkan su və bir xörək qaşığı un istifadə olunur. Un su və doşabla qarışdırılıb odun üzərində qaynadılır, qatılaşana qədər davamlı qarışdırılır. Hazırlanma prosesində kərə yağı da əlavə oluna bilər.
Mənbəyi: Paltavanın etimologiyası tam dəqiqləşdirilməmişdir. Adın mənşəyi haqqında müxtəlif fərziyyələr mövcuddur. Bəzi tədqiqatçılar adın, yeməyin hazırlanma üsuluna və ya əsas tərkib hissəsinə istinad etdiyini düşünürlər. "Paltava" sözünün, müəyyən bir coğrafi regionun adından və ya tarixi hadisədən əmələ gəlməsi ehtimalı da istisna edilmir. Əlavə araşdırmalar bu məsələnin daha dəqiq aydınlaşdırılmasına imkan verəcəkdir. Hazırda əldə olan məlumatlar onun Azərbaycan mətbəxinə məxsus yerli bir yemək olduğunu göstərir.
Regional Yayılması və Tarixi: Paltava, əsasən Azərbaycanın müəyyən bölgələrində yayılmış ənənəvi bir yeməkdir. Onun hazırlanma üsulu və reseptində regiondan regiona kiçik dəyişikliklər ola bilər. Paltavanın tarixi haqqında dəqiq məlumatlar məhduddur, lakin onun uzun illərdir Azərbaycan mətbəxinin bir hissəsi olduğunu demək olar. Daha ətraflı tarixi araşdırmalar bu yeməyin daha dəqiq tarixçəsini müəyyən etməyə kömək edəcəkdir.