Sarımsaq Turşusu
Mənası: Bitki adı ilə ifadə edilən qida məhsulunun adıdır. Sarımsaq turşusu, əsasən sirkə və ya başqa turş maddələrdə saxlanılan sarımsaqdan hazırlanan bir növ turşudur. Hazırlanma üsulu sarımsağın təmizlənib doğranması və turş mühitdə saxlanılmasını əhatə edir. Ad, əsas tərkib hissəsi olan sarımsağın və turşlaşdırma prosesinin göstəricisidir. Dadı kəskin, ətirli və turş olur.
Mənbəyi: Sarımsaq turşusunun mənşəyi dəqiq bilinməsə də, sarımsağın qədim zamanlardan bəri qida və dərman kimi istifadə edilməsi nəzərə alındıqda, turşlaşdırılaraq qorunma üsulunun da uzun bir tarixə malik olduğu düşünülür. Sarımsaq turşusunun hazırlanması üsulu müxtəlif regionlarda fərqlilik göstərə bilər. Məsələn, sirkə əvəzinə başqa turş maddələr, əlavə ədviyyatlar və ya meyvələr də istifadə edilə bilər. Bu da regiona xas reseptlərin yaranmasına səbəb olur. Əsasən, Qafqaz regionunda, xüsusilə Azərbaycan mətbəxində geniş yayılmışdır.
Regiona Xas Xüsusiyyətləri: Azərbaycan mətbəxində sarımsaq turşusu müxtəlif yeməklərdə əlavə olaraq, həm də müstəqil qəlyanaltı kimi istifadə olunur. Hazırlanma üsulu ailədən ailəyə, bölgədən bölgəyə dəyişə bilər. Bəzi reseptlərdə şəkər, duz və ya digər ədviyyatlar əlavə edilir. Sarımsaq turşusunun uzun müddət saxlanıla bilməsi onun xüsusiyyətlərindən biridir. Qış aylarında qida çatışmazlığının qarşısını almaq üçün sarımsağın turş halda qorunması ənənəvi bir üsuldur.