Səbziplov
Mənası: Ət (əsasən qoyun və ya mal əti) və müxtəlif göyərtilərin (əncir, reyhan, cəfəri, şüyüd və s.) qarışığından hazırlanan plov növü. Qərbi Azərbaycanın İrəvan, Üçkilsə, Vedi, Zəngibasar şivələrində istifadə olunan bir termin olub, ümumi mənada “plov növü” kimi də başa düşülə bilər. Yəni, bu termin yalnız tərkibini deyil, həm də hazırlanma üsulunu ifadə edə bilər. Tərkibinə əlavə olunan göyərtilərin çeşidi və miqdarı reseptdən asılı olaraq dəyişə bilər.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası tam aydın deyil. Ancaq "səbzi" sözünün fars mənşəli olduğu və "göyərti, tərəvəz" mənasını verdiyi bilinir. "Plov" termini isə farscadan keçmişdir və əsasən düyü ilə hazırlanan yeməyi ifadə edir. Beləliklə, "Səbziplov" termini, tərkibindəki ət və göyərtilərin bolluğunu vurğulayaraq, plovun bir növünü adlandırmaq üçün yaradılmış bir termindir. Qərbi Azərbaycanın adıçəkilən bölgələrindəki yerli şivələrdə uzun müddət istifadə edilməsi bu terminin həmin ərazilərdə kök saldığını göstərir. Bu terminin digər bölgələrdə geniş yayılmaması isə onun regional xüsusiyyət daşıdığını təsdiqləyir.
Regional Xüsusiyyətlər: Səbziplov əsasən Qərbi Azərbaycanın İrəvan, Üçkilsə, Vedi, Zəngibasar bölgələrində hazırlanan və yeyilən bir yeməkdir. Bu bölgələrin mətbəx ənənələrində özünəməxsus yer tutur. Tərkibində istifadə edilən ədviyyatlar və göyərtilərin növü həmin bölgələrin coğrafi mövqeyinə və yerli bitki örtüyünə uyğunlaşır.